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“非營養素”更有益健康
2019年5月5日 10:22

  營養素對人體免疫功能的作用顯而易見,但新的研究證明,我們攝入的食物中含有的“非營養素”(葉綠素、茶多酚等),在提升人體免疫力方面的作用絲毫不遜色于營養素。

  近日,日本研究人員對蔬菜和水果等植物性食物進行研究,得出了這一結論。

  對于動物來說,植物是異物。動物食用植物,等于將異物攝入體內。而動物免疫系統具有“識別異己,排除異己”的本能,當作為異物的植物性食品進入動物體內時,免疫系統就會啟動。

  研究人員發現,在蔬菜和水果中,確實含有能提高人體免疫功能的物質。

  腫瘤壞死因子發揮主要作用

  白細胞是動物免疫系統中的主力軍。最原始的白細胞為巨噬細胞,是構成動物免疫系統最基本的物質。

  巨噬細胞的最大作用是將在體內產生或進入體內的異物噬食或者排出到體外。當然,以巨噬細胞為主體力量的白細胞,在免疫功能中發揮著多種多樣的作用。

  白細胞能產生一種叫做“細胞活素”的生理活性物質。在細胞活素中,又可分出多種物質,如:白介素(IL)、干擾素(IFN)、腫瘤壞死因子(TNF)等等。其中,最受人們關注的細胞活素是TNF。

  TNF能殺死癌細胞、抗擊細菌、抵抗病毒、消炎、修復組織、激活免疫系統。不可思議的是,它還具有調節體溫、睡眠、食欲、痛覺等作用。因此,TNF對于人體健康有著舉足輕重的作用。

  “淡色蔬菜”更能提升免疫力

  TNF能強化白細胞的活力,從而提高人體免疫功能。但強化免疫功能不僅要保證免疫細胞的高活力,還需要必要的白細胞數量。為此,日本專家對能增加白細胞數量的一些食品進行了研究。

  研究人員實驗所用的蔬菜和水果,采用的是提取液,通過調節pH值、經滲透壓并滅菌后,再接種給實驗鼠。

  值得一提的是,卷心菜和香蕉等蔬果具有“雙重”促進免疫力的功能:既能使“免疫部隊”的成員更多,又能使“免疫部隊”的成員更強大。

  對一些接受放射治療、抗癌劑治療的患者來說,他們體內白細胞數量通常會減少,若經常食用這類蔬菜和水果,將有利于身體康復,效果甚至好于免疫增強劑。實驗結果發現:

  ◆蔬菜中,大蒜、紫蘇、洋蔥、生姜、卷心菜能顯著增多白細胞。其增加白細胞的強度幾乎與免疫增強劑相當。

  ◆蔥、菠菜、胡蘿卜、芹菜、茄子、圓辣椒等,也能不同程度地增多白細胞。

  ◆一些被認為營養較低的淡色蔬菜,對提高人體免疫功能的作用,要強于一些富含維生素、礦物質、胡蘿卜素的黃綠色蔬菜。

  ◆水果中,香蕉、蘋果誘發白細胞產生的作用較強,而其他水果則比蔬菜要低。

來源:文匯報      
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